Parmesan (Parmigiano Reggiano)

Unser Parmesan ist der echte Parmigiano Reggiano aus einer kleinen Stadt westlich von Modena in Italien. Hier arbeiten drei Generationen zusammen, mit Mama Marisa an der Spitze, und das Team hat tatsächlich den weltweit angesehensten Preis in der Parmesan-Kategorie gewonnen – nämlich SUPER GOLD vor 2.472 anderen Käsen. Das finden wir ziemlich großartig – und völlig verdient! Wir finden, es ist einer der besten Parmesans der Welt, und mit mehr als 10.000 verkauften Stücken Parmesan im letzten Jahr sind wir damit wohl nicht allein. Unser Parmesan ist unser absoluter Bestseller und völlig einzigartig. Der Käse reift 27 Monate, denn dann ist das Gleichgewicht zwischen Fettigkeit und Säure vollkommen. Parmigiano Reggiano wird aus 50 % entrahmter Milch, die abends gemolken wurde, und 50 % Vollmilch aus dem Morgenmelken hergestellt. Hinzu kommen harte Arbeit und Beharrlichkeit. Alle Käse werden einmal pro Woche gewendet und gebürstet. Parmigiano Reggiano wird in Stücke von ca. 400 und 700 Gramm gebrochen. Das Gewicht kann variieren, da es beim Brechen nicht möglich ist, es genau zu steuern. Ein großer Teil des Genusses liegt im Duft, also rieche an dem Parmesan, bevor du hineinbeißt. Brich ihn mit einem echten Parmesanmesser und genieße ihn mit einem guten Glas Rotwein.